„Eleganța îmbătrânirii în butoi de stejar. Ce este un cocktail îmbătrânit în butoi? Pentru a obține aceste cocktailuri extrem de elegante, îmbătrânite în butoi, folosim de obicei butoaie de stejar fin foarte mici de 2 sau 4 litri, care dau un rezultat perfect învechit. Cu cât este mai mic. butoi, cu atât transferă mai repede cantitatea potrivită de tanin (un polifenol vegetal concentrat în mare parte în coajă) într-un cocktail, oferindu-i elemente de aromă unice Învechirea depinde de mărimea butoiului Cocktail-urile învechite în 1-2 luni într-un butoi de 2 litri vor avea nevoie de între 2 până la 4 luni într-un butoi de 4 litri sau până la un an în butoi de 10 litri este învechit corespunzător, de obicei conform gustului barmanului, butoiul se golește complet și se umple imediat cu o băutură nouă, cu excepția cazului în care doriți să combinați notele de aromă. fiecare cocktail are nevoie de butoiul său, pentru că lemnul este impregnat cu arome pe care le eliberează la rândul său”.
